Marktentwicklung: Wurstwaren (CN 16010099) — 2015–2025

Einleitung

Der Zolltarifcode 16010099 erfasst Würste und ähnliche Erzeugnisse aus Fleisch, Schlachtnebenerzeugnissen, Blut oder Insekten – ausgenommen Leberwürste und Rohwürste. Damit fallen unter diese Position sowohl Brüh- und Kochwürste als auch diverse Fleischzubereitungen und Lebensmittelzubereitungen auf dieser Grundlage. Die Produktion innerhalb der EU ist im Betrachtungszeitraum mengenäßig nahezu stabil geblieben (ca. 6,6 Mrd. kg), wohingegen der Produktionswert um knapp 20 % auf zuletzt 38,1 Mrd. EUR gestiegen ist. Der Außenhandel zeigt hingegen dynamischere Bewegungen: Die EU ist in diesem Segment ein deutlicher Nettoexporteur, wobei sich die Handelsüberschüsse über den Zeitraum 2015–2025 signifikant ausgeweitet haben. Der vorliegende Bericht analysiert die wesentlichen Trends im EU-Außenhandel mit Drittländern und beleuchtet die treibenden Faktoren hinter den beobachteten Entwicklungen.

1. Starkes Exportwachstum bei überproportional steigenden Preisen

1.1 Die EU als dominierender Nettoexporteur

Die EU exportierte im Jahr 2025 Wurstwaren im Wert von 755,9 Mio. EUR, gegenüber lediglich 27,5 Mio. EUR Importen. Das entspricht einem Verhältnis von rund 27:1 und einem Handelsüberschuss von 728,4 Mio. EUR. Im Vergleich zum Ausgangswert von 418,0 Mio. EUR (2015) bedeutet dies ein Wachstum von 74,3 %. Die EU hat somit ihre Position als Nettoexporteur über den gesamten Zeitraum nicht nur gehalten, sondern erheblich ausgebaut.

1.2 Preiseffekte als zentraler Wachstumstreiber

Bemerkenswert ist die Diskrepanz zwischen Mengen- und Wertwachstum bei den Exporten: Während die exportierte Menge von 154.484 t auf 172.208 t stieg (+11,5 %), erhöhte sich der Exportwert um 73,7 % – von 435,3 Mio. EUR auf 755,9 Mio. EUR. Der durchschnittliche Exportpreis stieg dementsprechend von 2.817 EUR/t auf 4.389 EUR/t (+55,8 %). Dies deutet auf eine qualitative Aufwertung des Exportkorbs, steigende Rohstoff- und Energiekosten sowie allgemeine Preissteigerungen hin.

1.3 Importe: Wachstum rein preisgetrieben

Auch auf der Importseite zeigt sich ein ähnliches Muster. Der Importwert stieg um 59,2 %, die importierte Menge sank hingegen um 3,1 %. Der Importpreis legte sogar um 64,2 % zu. Die EU importiert also tendenziell weniger Wurstwaren als zu Beginn des Betrachtungszeitraums, zahlt dafür aber deutlich mehr pro Tonne – ein Hinweis darauf, dass die Importe sich stärker auf hochpreisige Spezialitäten konzentrieren dürften.

2. Geografische Konzentration und die zentrale Rolle des Vereinigten Königreichs

2.1 Das Vereinigte Königreich als dominanter Handelspartner

Sowohl bei Exporten als auch bei Importen ist das Vereinigte Königreich der mit Abstand wichtigste Handelspartner der EU im Segment Wurstwaren. Die Exporte dorthin verdoppelten sich von 245,9 Mio. EUR (2015) auf 510,2 Mio. EUR (2025), was einem Plus von 107,5 % entspricht. Damit entfallen rund 67 % des gesamten EU-Exportwerts auf das Vereinigte Königreich. Bei den Importen machte das Vereinigte Königreich 2025 mit 21,9 Mio. EUR sogar 80 % des gesamten EU-Importwerts aus.

Die Dominanz des Vereinigten Königreichs spiegelt die geographische Nähe, kulturelle Nähe bei Fleischwaren und die historischen Handelsverflechtungen wider. Der Brexit scheint den Warenverkehr in diesem Segment nicht nachhaltig gestört zu haben – im Gegenteil: Die Exporte stiegen nach 2020 weiter an, was teilweise auf den Aufbau von Lagern und Anpassungen in der Lieferkette zurückzuführen sein dürfte.

2.2 Wachstumsmärkte in Osteuropa und dem Westbalkan

Neben dem Vereinigten Königreich sind es vor allem Partner in Südosteuropa, die als Exportmärkte stark gewachsen sind:

Gleichzeitig ist Serbien auch als Importquelle stark gewachsen: von 0,08 Mio. EUR auf 1,2 Mio. EUR (+1.507,5 %), was auf den Ausbau von Handelsbeziehungen im Rahmen des EU-Erweiterungsprozesses und Stabilisierungs- und Assoziierungsabkommen hindeutet.

2.3 Rückläufige Exportmärkte: Angola und Saudi-Arabien

Nicht alle Destinationen entwickelten sich positiv. Die Exporte nach Angola fielen von 20,7 Mio. EUR auf 3,3 Mio. EUR (−84,2 %), was auf wirtschaftliche Schwierigkeiten im Partnerland und möglicherweise Devisenknappheit zurückzuführen ist. Die Exporte nach Saudi-Arabien halbierten sich von 8,6 Mio. EUR auf 4,1 Mio. EUR (−51,7 %), wobei hier regulatorische Anforderungen (Halal-Zertifizierung) und Konkurrenz aus anderen Regionen eine Rolle spielen dürften.

2.4 Steigende Konzentration des Exportmarktes

Der Herfindahl-Hirschman-Index (HHI) für Exporte stieg von 3.313 auf 4.694 (+41,7 %). Dies signalisiert eine zunehmende Konzentration auf wenige Abnehmerländer – primär das Vereinigte Königreich. Obwohl der HHI-Wert noch unter dem Schwelle für einen hochkonzentrierten Markt liegt, birgt diese Entwicklung ein gewisses Risiko: Eine politische oder wirtschaftliche Störung im Handel mit dem Vereinigten Königreich hätte erhebliche Auswirkungen auf den EU-Außenhandel mit Wurstwaren.

Auch bei den Importen stieg die Konzentration um 12,7 % (HHI von 5.849 auf 6.593), was ebenfalls mit der wachsenden Dominanz des Vereinigten Königreichs als Importquelle zusammenhängt.

3. Strukturelle Verschiebungen innerhalb der EU-Mitgliedstaaten

3.1 Polen und Irland als dynamische Exportwachstumsmotoren

Innerhalb der EU haben sich die Exportstrukturen zwischen den Mitgliedstaaten deutlich verschoben. Zwei Länder stechen besonders hervor:

Deutschland bleibt zwar der absolut größte Exporteur, doch Polen hat sich auf den zweiten Platz vorgeschoben und Irland hat seinen Exportwert nahezu vervierfacht. Irlands rasanter Anstieg ist bemerkenswert und könnte mit der Ausweitung der irischen Lebensmittelverarbeitungsindustrie sowie verstärkten Lieferungen in das benachbarte Vereinigte Königreich zusammenhängen. Die Spezialisierungsdaten bestätigen, dass Irland trotz des Exportbooms im Vergleich zur gesamten Wirtschaft eine unterdurchschnittliche Spezialisierung im Wurstwaren-Segment aufweist (RCA = 0,14), was darauf hindeutet, dass das Exportwachstum eher kapazitäts- als strukturell bedingt ist.

3.2 Spezialisierungsmuster: Baltische Staaten und Polen führen

Die analytischen Spezialisierungsindizes (RSCA) für 2025 zeigen, dass Estland (RSCA = 0,58), Lettland (0,54) und Polen (0,46) die stärkste Spezialisierung im Wurstwaren-Export aufweisen. Österreich (0,46) liegt ebenfalls überdurchschnittlich hoch. Gleichzeitig weisen große Volkswirtschaften wie Frankreich (−0,65) und Spanien (−0,53) negative Spezialisierungsindizes auf, obwohl sie absolut betrachtet erhebliche Exportvolumina aufweisen. Dies unterstreicht, dass der Wurstwarenexport in den mittel- und osteuropäischen Mitgliedstaaten eine überproportional wichtige Rolle im Vergleich zu deren Gesamthandel spielt, während er in den großen westeuropäischen Volkswirtschaften eher ein Randsegment darstellt.

3.3 Verschiebung der EU-internen Importmuster

Auf der Importseite innerhalb der EU zeigt sich ein differenziertes Bild. Irland ist mit 14,8 Mio. EUR (2025) der mit Abstand größte Importeur von Wurstwaren aus Drittländern – ein Anstieg von 106,8 % gegenüber 2015. Deutschland verzeichnete ebenfalls ein starkes Wachstum (+257,9 %), allerdings auf niedrigerem Niveau (0,8 Mio. EUR). Spanien hingegen halbierte seine Importe nahezu (−63,4 %), und auch die Niederlande reduzierten ihre Einfuhren deutlich (−46,2 %). Diese Verschiebungen deuten auf veränderte Produktions- und Handelsstrukturen innerhalb der EU hin.

Schlussbetrachtung

Der EU-Außenhandel mit Wurstwaren (CN 16010099) hat sich im Zeitraum 2015–2025 durch drei zentrale Dynamiken geprägt: Erstens war ein starkes preisgetriebenes Wachstum des Exportwerts zu beobachten, das den Handelsüberschuss auf über 728 Mio. EUR anhob – obwohl die exportierten Mengen nur moderat stiegen. Zweitens hat sich die geographische Konzentration sowohl bei Exporten als auch bei Importen erhöht, wobei das Vereinigte Königreich mit Abstand der wichtigste Handelspartner in beide Richtungen ist. Drittens haben sich die Handelsströme innerhalb der EU verschoben: Polen und Irland sind zu den dynamischsten Exportwachstumsmotoren aufgestiegen, während traditionelle Produzenten wie Dänemark an Boden verloren haben. Angesichts der wachsenden Abhängigkeit vom Vereinigten Königreich als Exportmarkt erscheint es ratsam, die Diversifizierung der Absatzmärkte – etwa in Richtung des westbalkanischen Erweiterungsraums und des US-Marktes, der ebenfalls stark wächst (+119,8 %) – weiter voranzutreiben.